POSIBILIDADES de sustitucion

  • HUEVOS: Existen dos posibilidades caseras de sustituir los huevos en la preparacion de los bizcochos (siempre que no sean mas de 3 huevos), albondigas y pastelitos.

1 huevo = 1 cucharada de harina de soja/garbanzos + 3 cucharadas de agua.

2 huevos = 3 cucharadas de linaza molida + 7 cucharadas de agua.

Ademas se puede emplear sustituto de huevo si hay garantia de que es vegano se encuentra en algunas tiendas de herbodietetica.

  • LECHE: Se puede sustituir muy bien por leche de soja que puede hacerlo una misma o comprarse hecha. Al preparar arroz con leche o helados hay que contar con un sabor al que habra que acostumbrarse. Para acompañar el cafe o el te habra que ir probando, ya que esta es una cuestion de gustos. Tambien existe la leche de almendras y la leche de arroz.

  • MANTEQUILLA: Se sustituye perfectamente por margarina vegana (ver siempre lista de ingredientes).

  • QUARK (o requeson): Con tofu y zumo de limon se obtiene una crema parecida al quark.  

  • NATA: Se sustituye muy bien a partir de tofu, aceite y agua; aunque no sirve para hacer nata montada.

  • MIEL: Puede sustituirse por miel de caña (melaza), sirope de arce, concentrado de manzana o de pera, sirope de cereales o frutas secas (datiles, higos, ciruelas, etc...).

  • GELATINA: Se sustituye con agar-agar (alga en polvo) disuelto en agua.

 

 

SOPAS

Página 1 Página 2
SOPA A LA MILANESA    
SOPA MIMOSA    
SOPA ROJA     
SOPA VERDE     
SOPA DE ALCACHOFAS     
SOPA DE CEBOLLA     
SOPA DE GUISANTES     
SOPA DE JUDIAS SECAS    
SOPA DE LENTEJAS    
SOPA DE PAN    
SOPA DE TOMILLO    
SOPA DE VERDURAS CON ÑOQUIS    
SOPA DE VERDURAS    
SOPA DE ZANAHORIA

 

SOPA CHINA   
SOPA DE CALABAZA   
SOPA DE CARNE VEGETAL   
SOPA DE TOMATE   
POTAJE VICTORIA
Página 3 Página 4
CONSOMÉ VEGETAL 
SOPA DE CEBOLLA Y ZANAHORIA 
SOPA DE CREMA DE MAÍZ 
SOPA CREMOSA DE VEGETALES 
SOPA DE FRUTA
JARRIA (Sopa tríe andaluza) 
SOPA CREMOSA DE TOMATE 
SOPA CRIOLLA 
SOPA DE AGUACATE 
SOPA DE AJO 
SOPA DE ALCACHOFAS 
SOPA DE ALMENDRAS

 

ARROCES Y OTROS CEREALES

Página 1 Página 2
ARROZ A LA MILANESA   
ARROZ A LA CUBANA   
ARANCHINI   
ENSALADA DE ARROZ   
PAELLA A LA MERIDIANA   
OTRAS PAELLAS
CEREAL DE GRANOS   
GRANOLA   
BUDIN DE ARROZ Y MANZANA   
MOLDE DE ARROZ
Página 3 Página 4
PASTEL DE ARROZ INTEGRAL 
ARROZ AL APIO 
ARROZ CREMOSO 
ARROZ CON ESPINACAS 
PILAF FESTIVO
ROMBOS DE ARROZ 
TIMBAL DE ARROZ 
ARROZ INTEGRAL CON ALBONDIGAS 
ARROZ INTEGRAL CON ALCACHOFAS 
ARROZ INTEGRAL CON ESPINACAS 
ARROZ INTEGRAL CON JUDIAS 
ARROZ INTEGRAL CON NISCALOS
Página 5 
ARROZ INTEGRAL DE PRIMAVERA
ARROZ CON COLES DE BRUSELAS
PASTEL DE ARROZ Y VERDURAS
ARROZ AL HINOJO
ARROZ CON PUNTAS DE ESPARRAGOS
 

 

 

 

PASTAS

Página 1 Página 2
BUDIN DE MACARRONES 
PIZZA DE CHAMPIÑÓN 
EMPANADA VEGETAL 
EMPANADILLAS AL HORNO 
PAN DE DÁTILES Y NUECES
PUDING DE MACARRONES 
FRITO DE TRIGO 
PAN DE MIEL 
PASTA FRITA 
MACARRONES 
CANALONES

 

ENSALADAS

Página 1 Página 2
ENSALADA CAMPESINA  
ENSALADA DE GERMINADOS  
ENSALADA COMPLETA  
ENSALADA VARIADA  
ENSALADA DE ESPINACAS  
ENSALADA DE CHAMPIÑONES
ENSALADA DE TRIGO BURGOL  
ENSALADA DE GARBANZOS EN ESCABECHE  
ENSALADA DE ALFALFA GERMINADA  
ENSALADA DE FRUTA  
ENSALADA DE CEBOLLAS A LA TURCA
Página 3 Página 4
BOCADILLOS DE TOMATE 
ENSALADA AGRIDULCE 
ENSALADA DE PEPINOS Y RÁBANOS 
ENSALADA MORUNA 
ENSALADA VERANIEGA
ENSALADA DE PEPINOS 
ENSALADA CON MAYONESA 
ENSALADA DE FIESTA 
ENSALADA DE REMOLACHA 
ENSALADA DE COL 
ENSALADA DE ENDIVIAS 
ENSALADA DE HIERVAS SILVESTRES

 

VERDURAS

Página 1 Página 2
TOMATES FUNDIDOS  
PIMIENTOS RELLENOS  
ALCACHOFAS CON QUESO  
BERENJENAS RELLENAS  
TARTA DE CEBOLLA  
JUDÍAS VERDES REHOGADAS
ENSALADA DE ACELGA  
PUERROS CON CAMISA  
PASTEL DE PUERROS  
JUDÍAS VERDES CON HIERBAS  
ASADO DE ESPÁRRAGOS
Página 3 Página 4
BUDIN DE ZANAHORIAS 
BUDIN DE JUDÍAS VERDES 
BUDIN DE MAÍZ TIERNO 
BUDIN DE CALABACÍN 
PATATAS ESCALFADAS
COL VALENCIANA AL TOMATE 
HABAS GUISADAS 
TOMATES RELLENOS CON SALSA TÁRTARA 
ACELGAS AL HORNO 
ALCACHOFAS CON CEBOLLA 
FILETES DE ZANAHORIA 
SANFAINA VEGETAL

 

LEGUMBRES

Página 1 Página 2
LENTEJAS A LA CEBOLLA  
GARBANZOS CON VERDURAS  
ÑOQUIS DE GARBANZOS  
JUDÍAS BLANCAS EN SALSA DE TOMATE  
KEDGERBE  
ASADO DE SOJA (SOYA)
LENTEJAS ESPAÑOLAS  
HABICHUELAS A LA HAWAIANA  
GUISO DE LENTEJAS  
ASADO DE HABAS  
ASADO DE GARBANZOS
Página 3 Página 4
GUISANTES COCIDOS 
BUDIN DE LENTEJAS 
CHOP DE SOPA VEGETAL 
JUDÍAS BLANCAS CON CEBADA 
JUDÍAS VERDES Y JUDÍAS SECAS
ASADO DE LENTEJAS 
BUDIN DE ARROZ Y SOJA 
CREMA DE GARBANZOS 
CUSCUS CON VERDURAS 
ESTOFADO CRUJIENTE DE JUDíAS Y ARROZ 
GARBANZOS CON ACELGAS 
GARBANZOS DE VERANO

 

CROQUETAS Y BUÑUELOS

Página 1 Página 2
CROQUETAS DE ARROZ  
CROQUETAS DE ESPINACAS  
CROQUETAS DE HUEVO  
CROQUETAS DE VERDURA  
BUÑUELOS DE CALABACÍN  
BUÑUELOS DE PATATAS
ALBÓNDIGAS DE AVENA Y QUESO  
CROQUETAS DE CALABAZA Y PATATA  
CROQUETAS DE PATATAS  
HAMBURGUESAS DE AVENA  
CROQUETAS DE AVENA Y NUECES
Página 3 Página 4
ALBÓNDIGAS DE GLUTEN 
HAMBURGUESAS DE SOJA 
FILETES DE AVELLANA 
CROQUETAS DE QUESO 
CARNE VEGETAL DE NUECES
ALBONDIGAS CON TOMATE 
ALBONDIGAS DE ACELGAS AL LIMÓN 
ALBONDIGAS DE ARROZ 
ALBONDIGAS DE CALABACIN 
ALBONDIGAS DE COPOS DE CEREALES 
ALBONDIGAS DE PATATAS Y "FOIE-GRAS" 
ALBONDIGAS DE PATATAS Y SETAS

 

SALSAS Y PATÉS

Página 1 Página 2
SALSA BECHAMEL  
SALSA CON PIMENTÓN DULCE O ÑORAS  
SALSA DE SETAS  
SALSA DE TOMATE  
SALSA VERDE  
SALSA DELICIOSA  
PATÉ A LA CEBOLLA  
PATÉ FRANCÉS
MAYONESA DE LECHE EN POLVO  
MAYONESA DE SOJA  
PATÉ DE SOJA PARA CANAPÉS  
MAYONESA VEGETAL  
PASTA PARA SANWIDCHES
Página 3 Página 4
CREMA DE TOMATE 
GUACAMOLE 
SOBRASADA VEGETAL 
FOIEGRAS DE PIMIENTO 
TOFÚ (QUESO DE SOJA) 
SALSA BLANCA
BOCADILLO DE CALABACÍN CON HUEVO 
BOCADILLO DE TOMATE CON HUEVO 
CREMA BASE PARA PATES 
CREMA DE ACEITUNAS 
CREMA DE CACAHUETES Y ACEITUNAS 
CREMA DE CALABACÍN 
CREMA DE ESPARRAGOS

 

REPOSTERÍA

Página 1 Página 2
EMPANADILLAS DE FRUTA SECA  
PASTAS DE ALMENDRAS  
TARTA DE FRUTAS  
CREPÉS  
CROCANTES ITALIANOS  
CREMA FRANCESA
HIGOS RELLENOS  
FLAN DE ZAPALLO (CALABAZA)  
LECHE DE ALMENDRAS  
MELÓN NAVIDEÑO  
EMPANADAS DE MANZANA
Página 3 Página 4
FLAN NAPOLITANO 
TARTA DE MANZANA 
TARTA DE REQUESÓN 
LECHE FRITA 
MANZANAS ASADAS
CREMA DE CHUFA 
DULCE BLANDO DE LECHE A LA MIEL 
BOMBAS O PITUSÚES 
BIZCOCHOS DE ANÍS A LA MIEL 
GALLETAS DE NATA CON SIROPE 
MASA PARA FORMAR TARTALETAS 
TARTALETAS RELLENAS DE COCO

 

PAN

Página 1 Página 2
PANES QUE NO LLEVAN LEVADURA
PAN DE RESTOS
PAN DE FRUTAS
PAN DE GACHAS
PAN DE DÁTILES Y ALGARROBAS
PAN DE CEBADA AL ESTILO TIBETANO
PAN DE ARROZ INTEGRAL
PAN SIN LEVADURA Y SIN AMASAR
PAN DE CENTENO AL ESTILO HOLANDES
PAN DE ESPECIAS
PAN CASERO