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ENSALADA DE TRIGO BURGOL
Ingredientes:
1 taza de
trigo burgol
1/2 taza de agua con una cucharadita de
sal
2 huevos duros
1/2 cebolla chica rallada
8 aceitunas verdes picadas
2 zanahorias hervidas cortadas en daditos
1 pimiento morrón picado
1/2 taza de mayonesa
hojas de lechuga
perejil picado a gusto
Preparación:
Remojar el
trigo burgol durante la noche con agua y sal.
Mezclar crudo con todos los demás
ingredientes, a modo de una ensaladilla rusa, sustituyendo la patata por
el burgol.
Decorar con lechuga y aceitunas.
ENSALADA DE GARBANZOS
EN ESCABECHE
Ingredientes:
2 tazas de
garbanzos cocidos y escurridos
1 cebolla mediana picada
1 lata de pimiento morrón picado
1/4 de taza de aceite de oliva
el zumo de 1 1/2 limón
sal a gusto
Preparación:
Mezcle todos
los ingredientes y déjelo reposar por unas horas.
Sirva sobre
lechuga.
ENSALADA DE ALFALFA
GERMINADA
Ingredientes:
4 zanahorias
ralladas
1 taza de alfalfa germinada
5 remolachas hervidas o tomate
1 cucharada de mayonesa o una mezcla de
aceite y limón
huevos rellenos o aceitunas para decorar
sal a gusto
Preparación:
Mezclar las
zanahorias ralladas con la alfalfa germinada, la mayonesa y la sal.
Colocar en el centro de una fuente y
rodear con rodajas de remolacha sazonadas.
Decorar con huevos rellenos y aceitunas.
ENSALADA DE FRUTA
Ingredientes:
1 taza de
mandarinas frescas
1 taza de piña en pedazos
1 taza de uvas cortadas por la mitad
1 taza de coco rallado
1 taza de yogourt
Preparación:
Escurra las
frutas.
Mezcle los
ingredientes con el yogourt.
Sirva la
ensalada sobre lechuga si desea.
ENSALADA DE CEBOLLAS A
LA TURCA
Ingredientes:
1 kilo de
cebollas chicas
1/2 taza de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de uva
100 gramos de pasas de uva sin semilla
1/2 taza de pulpa de tomate
1 hoja de laurel
hojas de lechuga, cantidad necesaria
sal
tomillo
perejil
Preparación:
Pelar las
cebollas, lavarlas con agua fría y ponerlas en una cacerola junto con las
pasas, la pulpa de tomate y los condimentos.
Llevar al fuego.
Cuando rompa el hervor, reducir el calor y
cocinar a fuego moderado hasta que las cebollas estén tiernas.
Retirar, agregar el jugo de limón y dejar
enfriar en la salsa (que debe estar reducida).
Tapizar el interior de una ensaladera con
las hojas de lechuga.
Verter dentro la preparación de cebolla.
Refrescar en el frigorífico antes de
servir.
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