Ingredientes (4 personas):

1/2 l. de leche
25 grs. de harina
25 grs. de aceite

Preparación:

Poner el aceite a calentar. Echar la harina y añadir la leche, removiendo continuamente hasta que hierva.
Sazonar con sal y dejar cocer 20 minutos más a fuego lento, sin dejar de remover.

Ingredientes (4 personas):

16 ñoras
50 grs. de avellanas molidas
6 dientes de ajo

Preparación:

Se muelen las ñoras muy finas y se mezclan con los ajos previamente machacados y con las avellanas.
Se homogeiniza la masa con el aceite de oliva y se sazona con un poco de sal.

SALSA DE SETAS

Ingredientes (4-6 personas):

400 grs. de setas
1 cebolla
perejil
laurel
ajo

Preparación:

Se cortan finamente las setas, la cebolla y el ajo y se sofríen con aceite de oliva y sal.
Se añade un poco de agua, una hoja de laurel y una ramita de perejil, dejando cocer de 10 a 15 minutos.

SALSA DE TOMATE

Ingredientes (4 personas):

500 grs. de tomate
1 cebolla
laurel
tomillo
ajo

Preparación:

Se sofríe la cebolla con el ajo, añadiendo los tomates pelados y cortados muy finos, y la sal. Se deja cocer con el laurel y el tomillo.
El fuego tiene que ser moderado para que vaya espesando lentamente sin pegarse.
Esta salsa también puede prepararse sin el sofrito de cebolla y ajo; para ello se procede como sigue: se pone un una cacerola todos los ingredientes en crudo (cebolla, tomates y laurel).
Debe cocerse muy lentamente con el mismo jugo que desprenden los tomates, pues la cebolla se cocina igualmente muy bien.
Una vez cocida, se aliña con aceite de oliva.

SALSA VERDE

Ingredientes (4-6 personas):

200 grs. de pan rallado
un manojo de perejil
4-6 dientes de ajos
1 yema de huevo
1 limón

Preparación:

Poner en la trituradora el pan rallado, la yema de huevo duro, el perejil y el ajo bien picado.
Se rocía con el zumo de un limón y finalmente se agrega el aceite.
Se rectifica de sal y se mezcla hasta conseguir el punto de consistencia deseado.

SALSA DELICIOSA

Ingredientes:

1 cebolla pequeña
4 cucharadas de aciete
1/2 taza de almendras picadas
3 cucharadas de harina
3 tazas de agua de verduras fría
salsa de soja a gusto

Preparación:

Pique la cebolla y fríala en aceite, agrégele las almendras y dore por 5 minutos, agregue la harina hasta que esté legeramente dorada.
Añadir dos tazas de líquido hasta que la mezcla de harina comience a espesar. Agréguele el resto de líquido para que la pasta no quede demasiado espesa.

Ingredientes (4 personas):

1 cebolla
3 cucharadas de levadura de cerveza
3 cucharadas de pan rallado
3 cucharadas de aceite
1 vasito de leche
hierbas aromáticas

Preparación:

Se dora la cebolla en el aceite.
Se añade el pan rallado, la levadura de cerveza, se sazona con sal y hierbas aromáticas y se mezcla todo con leche caliente.

PATÉ FRANCÉS

Ingredientes (6 personas):

200 grs. dechampiñones
100 grs. de aceitunas negras sin hueso
2 cucharadas de levadura de cerveza
6 rebanadas de pan integral tostado
4 cebollas
margarina
hierbas aromáticas

Preparación:

Se cortan finamente las cebollas y los champiñones, se sofríen y se añade un poco de sal.
Cuando está todo dorado y blando, se añaden las aceitunas.
Aparte, se habrá puesto el pan a rmojo con poca agua y las hierbas aromáticas: orégano, romero, tomillo.
Escurrir el pan, mezclarlo todo sazonado con sal, hierbas aromáticas y levadura de cerveza.
Pasar toda la masa por la trituradora y ponerla en tarrinas para servirlo una vez reposado.
Puede sustituirse el pan por soja.