LENTEJAS A LA CEBOLLA

Ingredientes (4 personas):

500 grs. de lentejas
1 cebolla grande
1 berenjena
laurel en hojas

Preparación:

Se ponen a hervir las lentejas (previamente puestos en remojo durante toda la noche) con las hojas de laurel y un poco de sal.
Aparte, se sofríe la cebolla.
Cuando las lentejas están en su punto de ebullición, se le añade la cebolla y la berenjena en crudo.
Se dejan cocer unos 20 minutos en olla exprés.

GARBANZOS CON VERDURAS

Ingredientes (4 personas):

300 grs. de garbanzos
4 zanahorias
2 cebollas
1 col pequeñita

Preparación:

En agua salada hirviendo, se ponen a cocer los garbanzos (previamente remojados en agua templada durante toda la noche).
Cuando estén a mitad de la cocción se les añade zanahoria, cebolla y col, todo ello cortadito muy fino.
Cuidar de que los garbanzos no pierdan el hervor.
Al terminar la cocción se añade aceite de oliva.

ÑOQUIS DE GARBANZOS

Ingredientes (4 personas):

400 grs. de garbanzos
400 grs. de tomates
2 huevos
harina
apio
ajo
perejil

Preparación:

Se cuecen los garbanzos (previamente puestos en remojo con agua templada durante toda la noche) con unas hojas de apio y un poco de sal.
Cuando estén cocidos, se escurren (guardando el caldo) y se aplastan muy finos. Se les añade un abuntante picadillo de ajo y perejil, y se amasa bien, con los huevos batidos, formando pequeñas bolas que se rebozarán en harina y se echan en su mismo caldo (que mantendremos hirviendo).
Cuando los ñoquis suben a la superficie están en su punto; se sacan y se dejan enfriar.
Se servirán cortados en rodajas con una buena salsa de tomate muy caliente.
El caldo puede aprovecharse para hacer una sopa con un poco de pasta.

JUDÍAS BLANCAS EN SALSA DE TOMATE

Ingredientes (4 personas):

1/2 kg. de judías blancas
30 grs. de mantequilla
1/4 l. de salsa de tomate
1 hoja de laurel
sal

Preparación:

Se tendrán en remojo las judías una noche entera. Por la mañana se cambiará el agua varias veces y, en esa misma agua, se cocerán con la hoja de laurel por espacio de una hora.
Se derrite la mantequilla en la bandeja refractaria, y se agregan las judías, que no estarán aún tiernas, junto con el agua en que cocieron.
Se introduce la bandeja al horno en fuego moderado, durante unas dos horas.
Se hace una salsa de tomate que se vierte sobre las judías, volviendo a calentarlo todo al horno.

KEDGERBE

Ingredientes (4 personas):

350 grs. de guisantes secos
180 grs. de arroz
50 grs. de mantequilla
sal

Preparación:

Se lavan y remojan los guisantes y se guisan en agua salada, mejor en la misma del remojo.
Se lava el arroz y se agrega a los guisantes, cociendo todo hasta que quede bastante suave, aunque conservando enteros los granos de arroz.
Se derrite mantequilla en una sartén y cuando esté lista, se vierte sobre la mezcla de arroz y guisantes, mezclando todos perfectamente.
NOTA: Esta receta también puede prepararse con lentejas en vez de guisantes.

ASADO DE SOJA (SOYA)

Ingredientes (6 personas):

1-1/2 tazas de soja cocidas
2 tallos de apio picado
1/2 taza de pure de patatas
1/2 cucharada de salvia
1/2 cucharadita de orégano
1/2 taza de leche en polvo
1 cucharada de hierbas aromáticas

Preparación:

Mezclar bien todo.
Vierta en un molde engrasado y hornéelo en una olla por una hora a 350º C.