|
BUDIN DE ZANAHORIAS Ingredientes (6 raciones): 5-6
zanahorias medianas Preparación: Ralle las zanahorias después de peladas. Bata las claras hasta que estén firmes y mézclelas con las yemas batidas, la sal, el azúcar, la ralladura de limón, una taza de migas, el aceite y las zanahorias rayadas. Engrase un molde para el horno y esparza migas de pan. Vierta la mezcla en el molde. Colóquelo sobre otro molde con agua caliente (baño María). Cocínelo durante una hora, déjelo reposar durante cinco minutos y desmóldelo sobre un plato caliente. Sírvalo con una ensalada y patatas cocidas al horno. Variación: Ralle la zanahoria cruda y fríala en dos cucharadas de aceite con dos cucharadas de cebolla. Siga las indicaciones dadas más arriba.
Ingredientes (6 raciones): 2 tazas de
judías verdes cortadas y cocidas Preparación: Las judías verdes se fríen en una cucharada de aceite con la cebolla y el perejil. Con una cucharada de aceite, la harina y la leche, se hace una salsa blanca. Revuélvala con las judías verdes y las yemas. Se baten las claras a punto de nieve y se mezcla todo. Coloque esta mezcla en el molde y cocínela al baño de María durante una hora. Sirva un arroz, y una ensalada de zanahoria rallada con lechuga.
Ingredientes (6 raciones): 2 tazas de
maíz tierno crudo o en lata, molido Preparación: Mezcle el maíz molido con la leche, las migas de pan, la sal, el pimentón y las yemas de huevo. Bata las claras y agréguelas a la mezcla anterior. Cocine todo al baño María durante una hora. Sirva con ensalada de tomates y guarnición de lechuga y guisantes tiernos con margarina.
Ingredientes (6 raciones): 4-5
calabacines Preparación: Corte los calabacines en rebanadas finas y fríalas con la cebolla en el aceite, agregue los tomates y el pimiento y deje cocinar hasta que todo esté tierno. Mezcle con las migas de pan, la crema y las yemas. Bata las claras e incorpórelas a la mezcla anterior. Cocine al baño María durante una hora. Sirva con puré de patatas y ensalada de espinacas.
Ingredientes (6-8 raciones): 4 patatas
cocidas, peladas y cortadas en rebanadas delgadas Preparación: En un molde engrasado colocar capas de patata espolvoreada con sal y pimienta, cebolla, crema agria, margarina y queso. Terminar con una capa de queso y verter la leche encima. Cubrir con papel de aluminio y hornear a 175º C durante 20 minutos
|