|
ALBONDIGAS CON TOMATE Ingredientes: 1 bote de
carne vegetal picada Preparación: Mezclar bien la carne vegetal, el pan triturado, los frutos secos, los huevos batidos, los ajos machacados, la cebolla rallada, el perejil muy menudito y la sal. De la pasta obtenida ir cogiendo porciones con una cuchara, formar las albóndigas y pasarlas por harina. Freír las albóndigas en una sartén con aceite de oliva a fuego medio hasta que estén doradas. Poner todas
las albóndigas en una cazuela con la salsa de tomate a fuego lento
durante unos diez minutos.
Ingredientes: 1 Kg. de
acelgas Preparación: Emplear solamente la parte verde de las acelgas. Las pencas se reservan para otra receta. Lavar bien y cortar las acelgas en trozos pequeños. Cocerlas con poca agua y sal hasta que estén tiernas. Escurrirlas bien apretándolas para que suelten toda el agua. En un recipiente hondo mezclar bien las acelgas cocidas, las avellanas y el pan triturado, el huevo batido, los ajos y el perejil bien picados, el pimentón y la ralladura de limón. Dejar reposar unas dos horas. Formar las albóndigas cogiendo pequeñas porciones de la pasta con la cuchara y pasarlas por harina. Freír las albóndigas en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas. Poner todas las albóndigas en una cazuela con la salsa blanca, a fuego lento, durante unos diez minutos.
Ingredientes: 1 taza de
arroz integral cocido Preparación: Preparar el arroz y la salsa de tomate. Mezclar bien el arroz con el queso, un huevo batido, el ajo y el perejil bien picados y la sal. En otro recipiente batir un huevo con leche. Formar las albóndigas, pasarlas por el huevo y la leche primero, y por la levadura de melaza después. Dejar secar unos minutos. Freír las albóndigas en una sartén o freidora, a fuego medio hasta que estén doradas. Servir acompañadas con la salsa de tomate.
Ingredientes: ½ Kg. de
calabacines Preparación: Lavar bien los calabacines y cortarlos en rodajas sin pelar. Cocerlos, con poca agua y sal, durante unos 15 minutos. Escurrir y colocar en un recipiente hondo. Aplastar el calabacín con un tenedor, añadir los huevos, el queso, el pan duro desmenuzado y un poco de sal. Remover bien y dejar reposar 5 ó 10 minutos. En una sartén con un poco de aceite, se van friendo porciones de la mezcla que se toman con una cuchara . Dorar bien por ambos lados y apartar sobre un plato o fuente con papel absorbente. Servir caliente
Ingredientes: 1 taza de
copos de cinco cereales Preparación: En un recipiente hondo se remoja los copos en la leche caliente, dejando en reposo unos minutos. Añadir al recipiente donde están los copos: el pan triturado, los huevos batidos, la cebolla y el queso rallados, los ajos y el perejil bien picados, el tomillo, el romero y la sal. Mezclar bien. Formar las albóndigas y, sin necesidad de pasarlo por harina, freírlos en una sartén con aceite, a fuego medio, hasta que se doren. Poner en una cazuela las albóndigas con la salsa cremosa citada y dejar cocer a fuego muy suave durante unos 10 minutos
Ingredientes: 500 grs. de
patatas Preparación: Preparar la salsa de tomate. Pelar la cebolla y cocerla en agua con un poco de sal. Lavar las patatas y cocerlas aparte sin pelar. Cuando estén cocidas, pelar y aplastar las patatas con un tenedor. La cebolla se escurre bien y se aplasta juntamente con las patatas. Añadir al puré, sin dejar de trabajarlo, el paté vegetal, la mantequilla, la nata líquida y los huevos batidos. Agregar un poquito de sal y el perejil picadito. Cuando esté la pasta bien mezclada, se van formando las albóndigas y se fríen en una sartén, procurando que queden uniformemente doradas. Sacarlas con una espumadera y colocarlas sobre papel absorbente para que escurran el aceite. Servir calientes y acompañadas con la salsa de tomate.
Ingredientes: ½ Kg. de
patatas Preparación: Lavar bien las patatas y cocerlas, sin pelar, en agua con sal. Limpiar bien los níscalos en seco, tanto como se pueda, quitando toda la tierra y partes estropeadas con un cuchillo. Lavarlos después con agua, pero evitando los remojos. Picarlos muy finamente. Rehogar los níscalos en una sartén con tres cucharadas de aceite. Cuando se les esté agotando su jugo, añadir los ajos y el perejil, todo picado muy menudito. Cuando estén cocidas las patatas, pelarlas y aplastarlas con un tenedor, añadirles los níscalos rehogados, los huevos batidos, el pan rallado y el pimentón. Amasarlo todo bien y formar las albódigas no muy gordas. Freír las albóndigas en una sartén con el aceite, procurando que se doren uniformemente. Apartar de la sartén con una espumadera y colocarlas sobre papel absorbente para que se escurran el aceite sobrante.
|