SOPA CHINA

Ingredientes:

2 cucharadas de cebolla machacada
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
2/3 taza de arroz crudo
3 tazas de agua
2 tazas de caldo
1 huevo duro bien picado

Preparación:

Fría la cebolla, añada los demás ingredientes y cocine hasta que el arroz esté un poco blando. Agregue el huevo y sirva caliente.

Variación:

Puede agregar caldo de carne vegetal.

SOPA DE CALABAZA

Ingredientes:

2 tazas de calabaza cocida
1 cebolla picada
½ cucharadita de salvia
1 ramita de apio
1 cucharadita de perejil
2 cucharaditas de sal
3 tazas de agua
1 cucharada de harina de soja
1 cucharada de aceite
½ taza de agua
2 tazas de leche en polvo
1 cucharada de perejil

Preparación:

Mezcle la calabaza, la cebolla, la salvia, el apio y el perejil en una olla. Cocínelos tapados a fuego lento por 30 minutos. Déjelos enfriar y páselos por la batidora para hacer un puré.

Mezcle el aceite con la harina de soja. Gradualmente agregue el agua para preparar una mezcla suave. Diluya con el resto del agua y la leche. Agregue al puré. Agregue los condimentos y caliente bien.

SOPA DE CARNE VEGETAL

Ingredientes:

2 patatas medianas
¼ taza de perejil picado
1 tallo de apio picado
1 ½ tazas de agua
½ cucharadita de sal
1 cebolla picada
2 hojas de laurel
2 huevos revueltos
½ taza de leche
1 cucharada de margarina
2 cucharadas de carne vegetal deshidratada

Preparación:

Pele y cocine las patatas durante 8 minutos.

Agréguele el perejil, apio, sal, cebolla y laurel y cocínelo todo a fuego lento hasta que esté todo blando. Májelos, agregue los huevos, la leche, la margarina y la carne y caliéntelo.

Agregue suficiente leche para obtener la consistencia deseada.

SOPA DE TOMATE

Ingredientes:

4 cucharadas de harina
4 cucharadas de aceite
½ cucharada de sal
2 tazas de puré de tomate
2 tazas de leche caliente

Preparación:

Fría la harina en el aceite, agregue la sal y el tomate y deje hervir durante un minuto. Añada la leche evitando que ésta se corte.

POTAJE VICTORIA

Ingredientes:

1 patata grande
2 tazas de maíz
1 taza de espárragos cortados
2 tazas de agua
2 tazas de crema
2 tazas de leche
1 ½ cucharaditas de sal

Preparación:

Cocina los vegetales. Mézclelos bien en una licuadora o muélalos.

Agregue los demás ingredientes y sírvalo caliente.