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BOCADILLOS DE TOMATE Ingredientes (4 personas): 15 grs. de
queso rallado Preparación: Se cortan los tomates en rodajas gruesas y se fríen en aceite dos minutos. Se mezcla el puré de tomate y la mitad de las rodajas fritas. Esta mezcla se extiende de manera uniforme sobre las tostadas y se recubre con el queso rallado y el resto de las rodajas de tomate, cortadas por la mitad. Se ponen las rebanadas 2 minutos en el horno a fuego bajo hasta que el queso se derrita. Una vez el pan tostado se halla enfriado, se corta en cuadraditos, procurando que haya un trozo de tomate en cada uno, y se sirven en palillos de cóctel, adornados con las aceitunas negras.
Ingredientes (4 personas): ½ col Preparación: Se limpia la col, se corta en cuartos y se pone a cocer 6 minutos en una olla con agua y sal. Se limpian las judías verdes y se cuecen. Se deshoja la lechuga y se escurre bien después de lavarla; se dejan aparte las hojas blancas y el corazón y el resto se corta juliano. Se limpian los tomates y se pela y trincha la cebolla. Las patatas se pelan y se cuecen al vapor, cortándolas luego a trocitos; después se pelan y cortan a rodajas los huevos duros. En una bandeja se colocan los cuartos de col y las hojas de lechuga; encima se extienden las demás verduras y se condimentan con una salsa confeccionada, calentando el aceite a llama baja y añadiéndo la sal, el zumo de limón y la corteza rallada del mismo; se cuece removiendo y se deja enfriar antes de verterla sobre las verduras.
Ingredientes (4 personas): 2 pepinos (Salsa) 2 cucharadas
de aceite Preparación: Se cortan a rodajas los pepinos y los rábanos, tras lavarlo todo bajo el grifo. Se elabora la salsa con el aceite, el yogurt, la cebolla picada, sal y el culantro, removiendo todo bien. Se colocan las rodajas de pepino y de rábano en una copa grande y se vierte encima la salsa procurando que quede en el centro de la copa. Puede adornarse cada copa con una ramita de culantro.
Ingredientes (4 personas): 100 grs. de
aceitunas negras deshuesadas Preparación: Se pela la naranja y se divide en gajos, después de haber quitado la cutícula blanca. Se limpia el pimiento, se corta a tiritas y se eliminan las semillas. Se pelan las cebollas y se parten a rodajas. Se echa todo en un cuenco, se añaden las aceitunas negras y se revuelve todo bien. Se bate el zumo de medio limón con el azúcar, el aceite de oliva y una pizca de sal y este aliño se vierte sobre la ensalada, se mezcla y se sirve.
Ingredientes (4 personas): 2 alcachofas
tiernas Preparación: Se limpian las alcachofas y se ponen en agua con zumo de limón, para que no ennegrezcan. Después se escurren, se suprimen las hojas duras y se cortan en gajos. Se limpian y raspan las zanahorias y se cortan estilo juliana. El queso se ralla en rallador.
Después,
se unen los tres ingredientes en una bandeja, se salan y se riegan con
aceite.
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