CREMA DE TOMATE

Ingredientes (6-8 raciones):

2 tazas de puré de tomate
250 gr. de leche en polvo
2 cucharadas de margarina
1 cucharada de cebolla finamente picada
sal a gusto

Preparación:

Freír la cebolla ligeramente en una cucharada de margarina, añadir el puré de tomate y dejar hervir unos minutos. Añadir el resto de la margarina, la leche en polvo y la sal. Si está muy espesa, se puede rebajar con algo de leche fresca al gusto. Servir caliente con cubitos de pan tostado o galletitas saladas.

Ingredientes (6 raciones):

2 aguacates medianos
2 cucharadas de cebolla finamente picada
2 cucharadas de cilantro (chinese parsley) finamente picado
1 tomate grande, finamente picado
jugo de un limón grande

Preparación:

Majar bien la pulpa de los aguacates, añadir los demás ingreditnes inmediatamente. Mezclarlo bien y dejar la semilla del aguacate en el centro hasta el momento de servir. Servir sobre hojas de lechuga.

Ingredientes:

1 lata de carnita
250 grs. de margarina
1 cucharada de pimentón ahumado
3-4 dientes de ajo (a gusto)
1 cucharada de aceite

Preparación:

Ralle la carnita, pique el ajo y mézclelo junto al resto de los ingredientes en un recipiente.

Consérvelo en el frigorífico.

Ideal para meriendas, canapés o para acompañar con entremeses.

FOIEGRAS DE PIMIENTO

Ingredientes:

pimientos rojos
aceite
nuez moscada
orégano
ajo
1 cucharada de margarina
3 quesitos
nueces

Preparación:

En un cazo ponga los pimientos rojos troceados, aceite, la nuez moscada y un poco de orégano.

En el mortero machaque ajo, la margarina, una pizca de orégano, los quesitos, las nueces y, si se quiere, un pimiento verde.

Se mezcla todo y se pasa por el pasapurés.

TOFÚ (QUESO DE SOJA)

Ingredientes:

soja
limón
sal

Preparación:

Ponga a remojo durante la noche una medida de soja.

A la mañana, lávela y limpie de pieles y fibras (lo que pueda), agregue dos medidas de agua y triture con el aparato que tenga.

Póngala a cocer para sacar el resto de pieles y fibras y deje hervir durante unos minutos. Sazone a gusto.

Añada el jugo del limón mientras remueve la pasta para que cuaje.

Cuele y métalo al refrigerador.

SALSA BLANCA

Ingredientes:

60 grs. de harina
30 grs. de mantequilla
½ taza de caldo vegetal o agua
1 tazón de leche

Preparación:

Se derrite la margarina en una cacerola y se añade la harina, cociéndola por espacio de 3 minutos y mezclando bien con la cuchara de madera.

Luego, se agrega el caldo o agua y la leche que estará tibia o caliente.

Esto se cuece unos 10 minutos más.

Hay que asegurarse de que no forme grumos al principio, removiendo primero con rapidez y después con más suavidad.