HIGOS RELLENOS

Ingredientes:

Hicos secos blancos y negros
1/4 de taza de nueces
2 cucharadas de miel
vainilla

Preparación:

Unir las nueces con la miel y la vainilla hasta lograr una consistencia pastosa.
Rellenar los higos con esta pasta.
Se pueden rellenar de almendras.
Decorar el borde con crema chantillí o con cualquier otra crema

FLAN DE ZAPALLO (CALABAZA)

Ingredientes:

1 1/2 de zapallo con cáscara
5 3/4 de tazas de puré de zapallo cocido
1/2 litro de leche (de soja mejor)
300 gramos de azúcar
3 cucharadas de maicena
ralladura de un limón

Preparación:

Hervir al vapor el zapallo con cascara.
Licuar el zapallo cocido y la leche.
Agregar el resto. Cocinarlo revolviendo siempre de ocho a diez minutos, y colocar en molde acaramelado.
Enfriar en la heladera.
Desmoldar antes de servir.

LECHE DE ALMENDRAS

Preparación:

Escaldar un cuarto de almendras en agua hirviendo.
Después de unos minutos, sacar la piel de las almendras.
Preparar un litro de agua hervida y dejarla enfriar.
Licuar las almendras con el mínimo indispensable de agua hasta obtener una pasta bien homogénea (o machacarlas en mortero).
Luego añadir el resto del agua mientras se licua unos segundos más.
Dejar descansar dos horas en el frigorífico, y después pasar la emulsión por un lienzo fino.
Se puede hacer una apetitosa y dulce leche de almendras deshaciendo en el agua mazapán tierno y de buena calidad.

MELÓN NAVIDEÑO

Ingredientes:

1 melón
200 gramos de queso semiduro descremado
250 gramos de cerezas

Preparación:

Para que el melón se sostenga en posición vertical, cortar una rodaja de 1 cm de uno de sus extremos.
Cortar otra rodaja de 4 cm del extremo superior y quitar las semillas.
Quitar la pulpa del melón con una cucharita.
Agregar las cerezas y el queso cortado en cubos.
Decorar el melón con verde de navidad en su base.

EMPANADAS DE MANZANA

Ingredientes:
(MASA)

4 tazas de harina
4 cucharadas de azúcar
1 huevo
3 cucharaditas de polvo de hornear
3/4 de aceite
1/2 cucharadita de sal

Ingredientes:
(RELLENO)

1 kilo de manzanas hechas puré (hervidas con azúcar o miel a gusto)
canela a gusto

Ingredientes:
(RIBEL)

1 taza de harina
3/4 de azúcar
1 cucharada de mantequilla

Preparación:

Armar las empanadas introduciendo dentro el relleno. Pintarlas con huevo batido y esparcir por encima ribel o migas.
El ribel se forma amasando todos los ingredientes hasta formar migas o bolitas. Al esparcir sobre el huevo batido con el que se pintan las empanadas, quedan adheridas dando un bonito aspecto y un gusto especial.
Hornear hasta dorar.