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PASTEL DE ARROZ INTEGRAL Ingredientes: arroz integral Preparación: Ponga a cocer el arroz con ajos, laurel y sal. Tenga en cuenta que al ser integral cuesta más tiempo de cocer. Una vez cocido, escúrralo. Prepare un sofrito con cebolla, champiñón y pimiento. Cuando esté casi hecho, añada olivas y tomate. Ponga la mitad del arroz en una fuente, encima el sofrito y por último la otra mitad de arroz. Cúbralo de mahonesa y adorne el pastel. Sirva este plato preferentemente frío.
ARROZ AL APIO Ingredientes (4 personas): ¼ Kg. de arroz Preparación: Se pelan la cebolla y la zanahoria y se cortan a rodajas; se limpia el apio y se trocea pequeño. Se pone aceite en una cazuela y se sofríen estas verduras durante 5 minutos. Aparte, se lava el arroz, se escurre y se incorpora a las verduras, dejándolo cocer hasta que se vuelva blanco, casi transparente. Se deslíe el extracto de levadura con un poco de agua y se vierte en la cazuela, se sala y se continúa la cocción por espacio de 20 minutos más. Al servir el plato se adorna con perejil picado y se esparce en la superficie queso rallado.
ARROZ CREMOSO Ingredientes (4 personas): 300 grs. de arroz Preparación: Se corta el queso a dados, se pica la cebolla y se sofría con margarina y las hojas de salvia, que se retirarán cuando empiecen a ennegrecer. Se incorpora el arroz, una vez lavado y escurrido, al sofrito, añadiendo el caldo vegetal poco a poco. Cuando el arroz esté casi al punto, se añade el queso y se mezcla con cuidado, removiendo unos cinco minutos. Se retira el arroz del fuego, se incorpora la crema de leche y se vuelve a remover. El arroz ha de quedar cremoso y se sirve muy caliente.
ARROZ CON ESPINACAS Ingredientes (4 personas): ¼ kg. de arroz Preparación: Se lavan bien las espinacas, se trocean y se sofríen en una cazuela con aceite. Se lava el arroz con agua, se escurre y se incorpora a la cazuela, cociéndose a fuego lento hasta que el arroz ablande. Aparte se deslíe el extracto de levadura con agua caliente y se echa en la cazuela, se sala, y se continúa la cocción durante 20 minutos. Se guarnece el plato con perejil picado.
PILAF FESTIVO Ingredientes (4 personas): 1 taza de apio picado Preparación: Fría a fuego lento por 5 minutos el apio y la cebolla. Agregue el caldo vegetal, la sal, los champiñones, las aceitunas y las pasas y déjelos hervir. Cuando estén hervidos agregue los guisantes y el arroz y déjelos calentar. Revuélvalos rápidamente con un tenedor y sirva enseguida.
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