ENSALADA CAMPESINA

Ingredientes (4 personas):

500 grs. de judías verdes
6 patatas
6 tomates
1 cebolla
albahaca
orégano
ajo

Preparación:

Se prepara una ensalada, cortando los tomates, la cebolla, las judías hervidas y escurridas y las patatas (cocinadas con piel) peladas y cortadas a cuadraditos. Se mezcla todo y se sazona con sal, aceite de oliva, oregano, albahaca y ajo.
Es un plato sabroso, ideal para el verano.

ENSALADA DE GERMINADOS

Preparación:

Se ralla abundante zanahoria y sobre ella se añade un puñado de trigo germinado, otro de alfalfa germinada y otro de soja verde, también germinada.
Se puede picar un poco de ajo y cebolla y añadir aceitunas negras.
Se aliña con aceite y limón al gusto.

ENSALADA COMPLETA

Preparación:

Se lavan patatas y se ponen a hervir. Una vez cocidas se escurren y, cuando están frías, se pelan y se cortan en taquitos.
Se condimenta con aceite, limón, cebolla picada y un diente de ajo.
Se mezcla todo y se deja reposar una hora.
Antes de servir la ensalada se le añaden hojas de luchuga troceadas, puerros hervidos, rodajas de huevo duro y aceitunas.
Se sirve adornada con tiritas de pimiento, y todo bien mezclado.

ENSALADA VARIADA

Preparación:

Se prepara una buena ensalada con lechuga o escarola, trocitos de apio tierno, algunos rabanitos, zanahoria y remilacha ralladas, junto a un abundante picadillo hecho con uno o dos dientes de ajo, cebolla, pimiento verde o rojo y olivas verdes.
Se sazona la ensalada con aceite y limón.

ENSALADA DE ESPINACAS

Ingredientes:

espinacas crudas troceadas
remolacha rallada
cebolletas en rodajas
hojas de apio troceadas
una o dos cucharadas de germen de trigo

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes y se añade ajo picado y aceite. El germen de trigo se espolvorea por encima.

ENSALADA DE CHAMPIÑONES

Preparación:

Se prepara una buena cantidad de lechuga rizada, rábanos y zanahorias bien troceados, por encima se colocan varios champiñones en rodajas muy finas y un puñado de aceitunas.
Se alina con aceite y sal.